海兒@Pixnet

一下子搜尋到好多種洋蔥料理，但是想到切洋蔥會淚流滿面，讓我遲遲不敢下手(上一次要做花捲，只是切青蔥，就讓我哭得勒!!!) 這次因為要”對付”太多顆洋蔥，這一回合笨蛋我，連防流淚方法也順便找了，很簡單，就是把抽油煙機打開，在它抽得到的範圍切洋蔥!

第一道~ 炸洋蔥圈

2顆大洋蔥準備要浸洋蔥的麵糊，材料有: 310g中筋麵粉、2顆蛋、10g鹽、9g的泡打粉、475ml的牛奶(我用了半罐多evaporated milk加水)、*註1*麵包屑。

 
首先把洋蔥洗淨剝皮，橫向切成0.5公分的寬度。熱油鍋，(油不能太少不然就變成在煎洋蔥圈了)，將蛋打發，加入牛奶，過篩的麵粉、鹽和泡打粉。整個攪拌均勻，可以用濾網再過篩一次整個麵糊!

 
準備一個大盤子裝麵包屑。然後將洋蔥圈一各個放入麵糊，讓每一個洋蔥圈都沾滿麵糊小心夾起，一旁網架上滴乾多餘的麵汁後，放到麵包屑的盤子上，讓洋蔥圈的兩面都裹到麵包屑。        
p.s.因為麵包屑不夠，所以這次只有二十幾個洋蔥圈有裹到屑屑，不過其他沒有裹到的洋蔥圈還是一樣好吃!

 
下鍋的時候~ 避免手忙腳亂，建議一次放四五個洋蔥圈，炸到變成金黃後翻到另一面繼續炸成金黃色!!!

 很香很香~~~ 要忍住不要邊炸邊吃，吃光光...........







下面這些是有裹到麵包餅乾屑的洋蔥圈~ 視覺上更誘人了吧^^!

炸不完的麵一跟剩下的洋蔥碎塊可以幹麻勒? 

A: 我學我娘那一招 (上週大家陪外婆過母親節時，我娘她炸了茄子，多餘的麵糊就是做了攤餅，一上桌後就是我獨吞掉了:P )。我另外切了一把青蔥放到麵糊中，然後另外拿一個可麗餅平底鍋，用刷子刷了一些油，把麵糊一倒，然後將兩面煎得像蔥油餅一樣的顏色。沒有圖……因為還來不及拍照我又整片嗑完了! 哈~

註1: 因為家裡沒有乾掉的老麵包，我用了剩下的一片烤成乾乾的，加上10片無鹽脆餅乾一起捏碎。

待續~