海兒@Pixnet

為什麼今天開始下大雨????



第二道~ 洋蔥湯

3顆大洋蔥、奶油40~70g、5g砂糖、8g中筋麵粉、550ml水、120ml紅酒、400ml牛肉高湯(我吃素…..改以390ml水+素蠔油10ml)、乾麵包塊、很多很多的現刨起司。

首先將洋蔥切成細塊(尾巴少數幾塊我沒仔細切，所以他們比較肥大)，然後準備一個炒鍋將奶油和糖放入，接著倒入所有洋蔥絲，以中火慢慢炒至金黃。將麵粉和鍋內的洋蔥汁塊拌勻，接著加入水、紅酒、高湯；煮開後將火轉小，繼續煮十多分鐘。

同時可以準備麵包塊，將現有的吐司雙面烤脆，然後拿一粒生蒜頭，在吐司上磨幾下後將吐司切成丁塊，再放回烤箱烤得更乾~

接下來可以有兩種選擇: (1)可以直接將湯舀入碗中，”瘋狂的”灑入起司絲( 我用Gouda跟Gruyere)，當起司融化後灑上麵包塊。(2)烤箱預熱200度，將湯舀入耐烤碗中，麵包塊均勻的鋪在湯上，接著”瘋狂的”灑上起司絲，放入烤箱烤到起司表面焦黃即可!



我用第一種方法~ 即食法! :P

p.s.這道湯沒有加鹽，所以鹹味幾乎都是來自起司；而我吃素，沒有用牛高湯煮，所以味道剛剛好不厚重! 記得吃素前所喝到洋蔥湯幾乎都是死鹹，但是每次為了碗內的融化起司我還是都喝光光；尤其記得在捷克演出的時候，幾乎每餐必點的洋蔥湯~ 鹹到像是把舌頭插進鹽罐醃著!   


有空時自己煮看看吧! 味道要怎麼拿捏都可以，簡單的食材，幾分鐘後就能變出最對味料理~