目前分類:笨手笨腳料理與烘焙 (33)
- Jan 05 Thu 2012 23:02
自己動手 零添加
- Aug 16 Tue 2011 16:19
夜半無麵粉巧克力蛋糕與拜師進修
對於巧克力這類甜點,我偏好濃厚口感,苦甜巧克力一直是我家囤貨商品之一。
心情好不好都可以來一塊,85%上下為佳! 因為愛喝黑咖啡,所以那點苦味兒對我來說不算什麼~
一般的巧克力海綿蛋糕無法滿足我,所以只要有選擇機會都是直接跳過,
但是有咖啡口味的蛋糕或甜點就另當別論,很奇怪的偏好我自知XD
- May 14 Sat 2011 16:48
落水天
開心的是我不用澆花了!
困擾的是店長沒辦法出門解決大小號..............
今晚要做頓好吃的補償牠,自己嘛~ 來碗雨天的comfort food 吧!
剛好冰箱有兩把菠菜^^
- May 08 Sun 2011 16:47
茄汁豆豆菇
- May 07 Sat 2011 03:28
零技術蒟蒻料理
- Dec 13 Mon 2010 21:31
黑眼豆豆嘴饞輕食版
- Nov 03 Wed 2010 16:21
秋夜
- Jun 24 Thu 2010 09:30
Irish Soda Bread 愛爾蘭蘇打麵包
家庭式烤箱很難烤出歐式麵包的硬脆外皮,因為往往需要專業級烤箱的石板與蒸汽;
我曾經想買過一塊石板放在烤箱內,但是,連烘焙材料店老闆娘都勸我不要,因為有爆炸的危險。
網路上以鑄鐵鍋烤焙"No Knead Bread免揉麵包"的方法流傳以久,一直沒有嘗試,
因為我只有鑄鐵的平鍋,缺蓋子:P 不過另一款Irish Soda Bread就不受此限制了,
甚至免去了發酵時間(成分內也沒有酵母粉,以小蘇打代替酵母的力量),
所以從備料到出爐只需要不到40分鐘,它絕對是零失敗的麵包,適合烘焙新手體驗!
只要麵粉、一點點蘇打粉、buttermilk(我用自製無糖優格代替)、一小搓鹽。
連油都不用放! 是不是很健康~
烤箱預熱220度左右,然後將所有材料放入盆內用手拌勻,成糰即可,在上面輕灑一些麵粉送入烤箱烤焙約30分鐘。
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- Jun 16 Wed 2010 16:36
搶救蕉農大烤特烤!!!
香蕉
是上台演唱前後台都會準備的好東西,便當不ㄧ定得吃,表演前來一根香蕉就是剛剛好!
因為它的豐富營養能帶給演出者滿滿的活力,供給整場演出所需要的能量~
無奈最近的香蕉價格實在跌得太誇張,幾乎是以前的1/3的價格,
這已經是水果店內的售價了,可以想像原產地的價格有多低......
辛苦種的香蕉,卻賣不到好價錢,實在苦了農民!
即使價格這麼低,每次看見攤子上的香蕉還是ㄧ大堆,
還好,國內企業都紛紛響應購蕉, 希望能夠減低蕉農的損失!
- May 27 Thu 2010 01:07
愛之味的妙用
還不到6月,氣溫就一路飆高,正是適合輕食登場的時候~
今天早上出門前,我用家裡冰箱最後四分之一的愛之味起司泡菜,
做出一道冰冰涼涼可以在冰箱待個2~3天的涼拌菜。
主角是-娃娃菜。
其實買到那一大盒娃娃菜的時候,我還沒想好要怎麼料理他們,
想說再沒個主意,就直接涮在豆漿火鍋中……
先看看我在網路上找到的營養資訊~
娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷,鐵等。
- May 14 Fri 2010 01:41
我的第一個蛋撻
- Apr 13 Tue 2010 02:36
半夜兩點出爐 Quattro Formaggi Pizza
回到家,已經接近午夜12點,今夜有了做pizza的感覺,
準備好所有材料,預熱烤箱,開始揉麵........
太喜歡All Recipes這個網站,每次都有不同的收穫,自己改良+他人的心得感想,
就算是半夜,學習與自我訓練也不會停止^^
倒著看pizza是如何形成的吧~
- Apr 08 Thu 2010 02:12
夜半布丁
- Mar 22 Mon 2010 14:11
沙塵暴之心情爛到底所以要做菜
這次的沙塵暴讓我想起去上海演出時的滾滾黃塵,
那次在美琪戲院的舞台排練,還沒演出,我的氣喘就上身了.
這兩天也是,好難呼吸呀!
忙完後想往中南部避難找新鮮空氣, 新聞卻說沙塵也已攻佔中南部.
出門口罩不可少,我酷愛的步行走透透就只得等到黃塵退去再繼續......
有網友問起最近的演出,四月底愛樂會到高雄做城鄉巡迴,不過那時候我會在大陸工作;
另外,五月份在小巨蛋與波伽利的演唱,大家也要記得提早搶票唷!
雙城戀曲的下一波演出未定,日期出來了會馬上公布的.
- Feb 08 Mon 2010 00:49
老婆餅的第一次
- Mar 15 Sun 2009 10:28
舊文: 爆一盆焦糖爆米花吧!
最近好多人又開始瘋迷爆米花!尤其是我的好朋友,嗑爆米花到一種飯都不用吃了的境界;
來吧~自己做做看,減肥中的好朋友們可以爆一盆爆米花,不加奶油,以海苔碎屑或是梅子粉代替!(
試過,味道就跟全家有賣的Frito Lay牌Mike Popcorn味道差不多呢!但是價錢可是差了10倍~
但是最好吃的還是焦糖爆米花啦!!!(自己做可以啟動手下留情模式加入少一點奶油~)
★ 焦糖爆米花 ★
- Dec 19 Fri 2008 09:40
無奶油無蛋黃的起司蛋糕
冰箱裡2kg的cream cheese已經冰了幾個禮拜,趁2天的工作完回家心情大好動手做起司蛋糕,玩烘培到現在這可是我第一次烤起司蛋糕,大份量的cream cheese一開封就要盡快用完!老闆說切割的刀子一定要洗乾淨在火上燒一下消毒,切剩下的部分馬上用保鮮膜包好冷藏存放。
家裡已經有不少份cheesecake的食譜了, 當我猶豫要用哪一個來當我人生中第一個起司蛋糕的食譜時,我在A Spoonful Of Sugar網站看到了一個很有意思的食譜,居然可以不用奶油跟蛋黃!(那不就正好可以給我娘吃了嘛!!她怪我不斷的以麵包蛋糕餵肥她,這樣的食譜絕對是少了熱量我還用了50%的Kashi Autumn Wheat Cereal 來代替原本的高熱量餅乾底,更多膳食纖維更健康囉!) 而且據我觀察,很多女生都會捨棄起司蛋糕底層那個油酥酥的底,與其浪費不如做點變化讓人接受!
- Dec 01 Mon 2008 12:36
麵包布丁
不小心買太多土司的時候,可以考慮做這一道方便簡單的甜點唷!
材料有:豆漿(鮮奶)500ml,煉乳,糖,
土司8~10片(看大小),蛋兩顆,葡萄乾,香草精或咖啡精(可省略~).
一個小烤模,各種形狀都可以,
準備豆漿約500ml,煉乳適量,糖適量...一個人嗜甜程度斟酌!
- Nov 18 Tue 2008 01:41
夜半烘培之黑胖(黑芝麻胚芽饅頭)與玫瑰小酥
夜半烘培坊終於復工了!真是感人的一夜呀!
雖然醫生有說:請我早點上床睡覺去……(嗯!很慚愧的,我偷偷的把他的話放一邊)
之前在上海演出,天天我都去饅頭店報到,必吃的還有路邊小攤的炕燒餅、維吾爾兄弟賣的大餅,噢~隨便買都好吃耶! 饅頭跟燒餅頂多一個一塊人民幣, 新疆大餅是兩塊一個,可以心滿意足的吃上半天!
(害羞堅持不入鏡的老闆娘)
前幾天試完鏡後,特別繞到烘焙材料行補貨。 這次開工要做的是老麵饅頭,首先由養老麵開始,麵粉、酵母、一點點鹽還有水攪拌成出筋的麵糰後,蓋上保鮮膜發酵十小時就是老麵啦!(網路上老麵的做法還有很多種,這個是我初次嘗試的老麵法,決定先練好這種再說~)做饅頭剩下的老麵可以分裝在密封袋裡面,丟進冷凍庫,下次要使用時再退冰,很方便的呢!