海兒@Pixnet

開車帶我媽來找外婆，本來要先坐下來享受一頓早午餐的，
最後決定在路上買些食物到舅舅家再一起享用。

路上看到賣竹筍的攤子，我媽吵著下車，一買就是一大袋，
標準的"李老師"採買手法，什麼東西都是一大袋，
像咱們家冷凍庫就是永遠是塞滿包子饅頭.......





到了舅舅家，她開始切切洗洗，嫌棄舅舅家的廚房要蔥沒蔥，
砧板的衛生條件又不符合她的標準.........
(我娘的標準就是一塵不染，廚房沒有一絲油垢～)
不過，如此"差強她意"她也還是端出了這道『茄汁綠竹筍』。





材料有～ 蒜頭數瓣、牛番茄四個、綠竹筍一斤
若有辣椒，可以在炒蒜頭的時候一起爆炒；
若有蔥，可以切成小段，在起鍋時豪邁灑上。
沒有蔥也可以加上九層塔，更夠味唷～





調味料～ 油少許、水一碗、醬油少許、醋少許、2茶匙糖、鹽少許。
（＊醬油只是要讓筍子上色，勿多！！！起鍋前可以淋上一點麻油。）

1. 以少許油小火熱鍋，將蒜頭爆香。
2. 筍子切小塊拌炒，加入一碗水，蓋上蓋子悶熟筍子。
3. 大約五分鐘後，開蓋淋上醬油上色，加入少許鹽、糖調味。
4. 繼續拌炒，此時水份應稍微收乾，加入切塊牛番茄。
5.蓋上鍋蓋，使番茄軟爛（這是我個人要求，不想要看到完整的番茄），
大約兩分鐘後，開蓋，起鍋前淋上醋（麻油）即可。





此時專訪打文章的時候，我娘還在一旁哇哇叫：砧板那麼髒，不要那張照片啦！！！！！

請大家裝作沒看見那快砧板～ 謝謝收看！
p.s.若您喜歡這道菜，請按個推薦唷^^