海兒@Pixnet

冰箱裡2kg的cream cheese已經冰了幾個禮拜，趁2天的工作完回家心情大好動手做起司蛋糕，玩烘培到現在這可是我第一次烤起司蛋糕，大份量的cream cheese一開封就要盡快用完！老闆說切割的刀子一定要洗乾淨在火上燒一下消毒，切剩下的部分馬上用保鮮膜包好冷藏存放。

家裡已經有不少份cheesecake的食譜了， 當我猶豫要用哪一個來當我人生中第一個起司蛋糕的食譜時，我在A Spoonful Of Sugar網站看到了一個很有意思的食譜，居然可以不用奶油跟蛋黃！(那不就正好可以給我娘吃了嘛！！她怪我不斷的以麵包蛋糕餵肥她，這樣的食譜絕對是少了熱量我還用了50%的Kashi Autumn Wheat Cereal 來代替原本的高熱量餅乾底，更多膳食纖維更健康囉！)  ­而且據我觀察，很多女生都會捨棄起司蛋糕底層那個油酥酥的底，與其浪費不如做點變化讓人接受！

食譜與材料請連結至原網頁 ＊New York Cheesecake＊

我自己做的時候，除了更改底部的配方，蛋糕體的部分我也只放了原食譜糖量的一半 (西方食譜的糖量都”至少”要減半)；原食譜的檸檬汁跟fromage frais我以原味優格代替 ，記得要等量計算好唷！ (最好是自己做的那種真的沒有糖的優格，酸度才夠，我自己做的優格剛好吃完，所以買了進口優格代替。)

烤完蛋糕底趁放涼的時間，就可以開始攪拌蛋糕體的材料；一切程序比我想像得簡單，以蛋白代替奶油的蛋糕底烤得成功又漂亮！(嚐過吃後，讓我很滿意蛋白的神奇妙用，口感上當然不會像用酥油或奶油那樣酥脆，比較像是Oatmeal Cookies那樣潤一點的口感！) 蛋糕糊攪拌好後就可以倒入一旁放涼的蛋糕底上，在倒入1/3時蛋糕糊時，我還隨興抓了兩把蔓越莓乾均勻的灑上，然後將下的蛋糕糊倒入抹平。 烤箱的火力切記不要太猛烈，食譜中是以高溫上色然後降溫繼續烘烤，再用餘溫悶熟……要是不清楚家裡烤箱的性格，最好是別離烤箱太遠，尤其是一開始高溫上色那段時間。(入烤箱10分鐘後我將蛋糕轉了方向以均勻上色 ！)

蛋糕烤好後，不要急著看結果，等到完全放涼就可以送進冰箱冰透透了！

隔天再拿出來配咖啡享用~

聖誕節不用花大錢，烤個蛋糕全家人團聚就是最棒的禮物啦！

預祝大家聖誕快樂！ 平安健康！