海兒@Pixnet

很餓很餓的時候，就是希望吃到符合自己要求的食物，
地雷餐會讓我心情不好很久，加上素食（蔬食）的選擇項目沒有那麼廣泛，
要是永遠只有燙青菜跟炒飯炒麵或者是一盆沙拉..... 也真的太心酸了！

p.s.與朋友出來聚餐，最怕點菜時服務生說：要不～我給你炒盤速炒飯還是麵？

最近做了焗烤波菜泥，因為手邊沒相機，無法記錄。
另一天做了茄汁豆豆菇，挖出冷凍庫裡的豆皮（生豆包，老闆說丟冷凍庫保鮮，果然沒錯～）
菇，可以用新鮮洋菇切片，或是坊間處理好的素羊肉（也就是香菇蒂）；
另外準備了Black eyed peas（眉豆/米豆）、番茄罐頭一罐、低脂Mozzarella（剝成小塊）。





先將豆子洗乾淨與等量的水倒入壓力鍋，再將切成條狀的豆皮放入，接著是番茄罐頭，
記得先將番茄切成小塊喔！（用新鮮番茄也可以，只是需要先熬煮備料）
調味方面，我用少許的鹽與綜合墨西哥乾燥香料增加顏色與味道。
全部材料都放入後將鍋蓋蓋好上壓，我用的是Fissler壓力鍋，
等到兩條白線上升後，繼續烹煮約5分鐘即可關火。




（鍋蓋上面那塊黑色的上方有個藍色的壓力鈕Blue Point，壓力足了就會上升）




關火後等到自然瀉壓完成就可以加入Mozzarella起司，趁熱融化。
趙慣例，我一樣加了一大把湖南乾辣椒^^





因為是番茄湯底，所以熱熱吃或是常溫（甚至是剛從冰箱拿出來）都很適合呢！